オーガニック麹調味料ワークショップ ~塩麹＆醤油麹＆玉ねぎ麹仕込と麹調味料で作る発酵ベジサンド~

※主催者都合により中止になりました。

普段の生活に自分で手軽に作れる麹調味料を取り入れて、心もからだも整えていきましょう。今回は普段使いやすい塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹の３種類の麹調味料を仕込んでいきます。各200g分の調味料を仕込みます。

麹は福井県のマルカワ味噌さんの「オーガニック玄米麹と白米麹」、塩は沖縄の天然塩、醤油は埼玉の笛木醤油の「蔵作り一番金笛しょうゆ」を使用します。各自ご自宅で発酵熟成させてください。麹は玄米・白米から選べます。（お申し込み時にお伝えください）

その後７つの発酵食レシピを紹介、発酵食（テンペベーコンベジサンド、豆乳チャウダー）を講師デモンストレーションにより調理。試食。発酵食と健康的な食生活についての座学。

１、発酵調味料、塩麹と醤油麹、玉ねぎ麹を作ります。

　　麹は福井県のマルカワ味噌さんの「オーガニック玄米麹と白米麹」

　　塩は沖縄の天然塩

　　醤油は埼玉の笛木醤油の「蔵作り一番金笛しょうゆ」を使用します。

２、デモンストレーションによる発酵食レシピ紹介

　　発酵レシピ７つのレシピをお伝えします。 

　　①塩麹

　　②醤油麹

　　③玉ねぎ麹

　　④豆乳マヨネーズ

　　⑤チャウダー

　　⑥テンペベーコン

　　⑦フムス

３、試食と発酵食品と健康的な食生活について座学

　

【日時】
4月29日（月・祝）
15:00-16:30

【会場】

ことまちラボ　

墨田区業平1-10-6 東棟2F

【参加費】

6,500円（事前支払い制）

【対象年齢】

中学生以上参加可能(大人料金と同じ)

【持ち物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、

150ml以上入る蓋付きのビン3個(ビンお一つ¥150で販売いたします。お申し込みの際ご記入ください。)

【申し込み方法】

専用お申し込みファームからお申し込みの上、事前支払いをお願いいたします。

申し込みフォーム

【主催】

Naturalkitchen そらほし

講師 たなべりこ

Instagram @lico2015